INGREDIENTI:
1 l di latte
7 tuorli
100g di albume
230 g di zucchero
10 g di cacao
una stecca di vaniglia
1 cucchiaio di liquore all'arancia
inoltre ..... savoiardi,alchermes,zucchero semolato,gelatina di albicocche.
PREPARAZIONE:
per la crema bianca:
scaldare leggermente 300 ml di latte con le stecche di vaniglia in una ciotola versate 100 g di zuccheroe gli albuno zenza montare
unite 30 g di farina e versate il latte filtrato poi ponete il composto sul fuoco e mescolando fate addensare,
allontanare dal fuoco e aromatizzare con il liquore,
versate il composto in una ciotola e coprite con pellicola.
per la crema pasticciera:
portate a bollore 700 ml di latte con una bacca di vaniglia , sbattete i tuorli con lo zucchero avanzato e incorporare la farina rimasta e diluire con il latte e ponete sul fuoco sempre mescolando e lasciare addensare
allontanate dal fuoco e dividete la crema in due parti uguali ad un lato aggiungere ilcacao e coprire conpellicola .
ASSEMBLAGGIO:
Rifilatei savoiardi e bagnateli alchermes ed adagiateli in piedi contro le pareti della ciotola e anche sul fondo
versate la crema bianca e formate un altro strato di savoiardi
ricoprite con la crema al cacao e ricoprite di nuovo con i savoiardi
e completatecon la crema pasticciera e ponete il dolce in frigo.
Prima di servirlo spolverizate con lo zucchero semolato e con cioccolato fondente.
vi saluto alla prossima ^__^
